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さといもポタージュのすいとん

材料

3~4人分

材料A
【すいとん】
日清 フラワー(薄力小麦粉) 150g
100mと大さじ1
少々
桜えび 15g
ごぼう 70g
材料B
【さといものポタージュ】
さといも 350g
たまねぎ 50g
豆乳 200ml
牛乳 150ml
200ml
固形ブイヨン 2個
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 少々
材料C
【盛り付け用】
ナッツ 少々
パンプキンシード 少々
クコの実 少々

作り方

1

<さといものポタージュを作る>
(a) さといもの皮をむいてレンジで5分ほど加熱する。
(b) 鍋にサラダ油を熱し、スライスしたたまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしてきたら(a)のさといも、水200ml、固形ブイヨンを加えて15分煮る。(この間にすいとんを作る)
(c) (b)を少しさましたら、豆乳、牛乳と一緒にミキサーにかける。
(d) (c)を再び鍋に戻し、弱火でひと煮たちさせ、塩こしょうで味を整える。

2

<すいとんを作る>
(e) ごぼうを3cmくらいの千切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
(f) 小麦粉と水を混ぜる。粉っぽくなくなったら、桜えびと(e)を加えて混ぜ合わせる。塩少々を加える。
(g) (f)をスプーンで適量とり、沸騰した湯で4~5分ゆでる。ゆで上がったらざるにあげ、水を少し切る。

3

<さといもポタージュのすいとんにする>
(h) (1)のさといものポタージュに(2)のすいとんを加えあたためる。
(i) 皿に盛りつけ、好みで上にナッツ、パンプキンシード、クコの実を乗せて完成!

ワンポイント

第41回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」FHJ賞
千葉県立千葉女子高等学校3年河島 優子さんの作品

●使用した食材への思いや工夫のポイント
すいとんのスープを何にしようか悩んでいた時、家にごろごろ転がっていた里芋。里芋のポタージュは私の好きな桜えびを入れたすいとんとぴったりでした。更にすいとんにごぼうを加えることで、良い食感を出すことができました。各々の食材の風味が生かされた、優しい味のポタージュすいとんです。

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