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秋!!小麦粉でできた毬栗

  • 調理時間:45分
使用している商品

材料

3人分

焼き甘栗 60g
しめじ 30g
人参 30g
パプリカ(赤) 15g
栗の甘露煮 30g(3個)
材料A
【ホワイトソース】
牛乳 400g
バター 40g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 40g
材料B
【衣】
ナンバーワン そうめん 48g
バター 4g
1/2個
適量
日清 フラワー(薄力小麦粉) 大さじ1・1/2
コショウ 適量

作り方

1

人参を5mm角に角切り、しめじも同じ大きさに切る。栗は人参より少し大きめに切る。

2

人参をゆがく。人参としめじをバターでソテーし、塩コショウで味つけする。

3

ホワイトソースを作る。人参、しめじ、栗を入れ混ぜ合わせる。

4

(3)を丸くして小麦粉、卵、適当な長さに折ったそうめんの順に衣としてつける。

5

(4)を180℃の油できつね色になるまで揚げる。

6

パプリカをもみじに抜いてゆがく。

ワンポイント

第36回「全国高校生料理コンクール」最優秀賞
三重県立相可高等学校齋田雄司さんの作品

使用した食材への思いや工夫のポイント
そろそろ秋が近づいて来ました。僕の大好きな秋です。秋の味覚と言えば栗!その栗と小麦粉をつかって、毬栗を表現してみました。そうめんの衣は揚げることによって毬栗の「いが」を表現しています。ホワイトソースと栗が意外と良く合います。全体的な色どりも考え、秋らしさを表現してみました。

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