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とろろとオクラのとろ~りグラタン

  • 調理時間:60分
使用している商品

材料

4人分

長いも 450g
木綿豆腐 450g
オクラ 60g
かつおだし(粉末) 適量
こんぶだし(粉末) 適量
えび 4尾
ほたて 100g
いか(胴) 60g(1ぱい分)
チーズ(とろけるタイプのナチュラルチーズ) 60g
適量
こしょう 適量
油(魚介炒め用) 小さじ1
日清 フラワー(薄力小麦粉) 100g

作り方

1

長いもは適当な大きさに切り、豆腐と水少々(50ccくらい)とオクラをミキサーにかける。

2

小麦粉に水60mlと塩小さじ1/6を入れ、手でこね耳たぶくらいの硬さにする。それを一口サイズに丸め、ゆでる。

3

(1)を鍋に移し、粉末だしを加え、弱火でとろりとするまでかき混ぜながら火にかける。底を焦がさないように。粉末だしは塩分があるので塩はいらないが、味見して足りないようなら塩を加えてもよい。

4

えびは殻と背わたをとる。イカは輪切りにする。オーブンを240度にあたためておく。その間に魚介類を軽く炒めて塩・こしょうしておく。

5

オイルを薄く塗ったグラタン皿に(4)を並べ、(3)のグラタンソースをたっぷりとかけ、(2)を入れる。その上からチーズを散らす。

6

オーブンで15~20分焼き、こんがりと焦げ目がついたらできあがり!!

ワンポイント

第39回FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」日清製粉グループ賞
香川県立高松南高等学校3年香西麻梨菜(こうざいまりな)さんの作品

使用した食材への思いや工夫のポイント
グラタンといえば、カロリーの高いものばかりを使っていてあまりヘルシーなイメージはない。しかしこのグラタンは具を炒める以外にオイルを使わず、ソースも豆腐ととろろというとてもヘルシーな和風グラタンである。あと、オクラととろろのねばねばがマッチし、夏らしく涼やかな色合いになっている。

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