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筍のしんじょ風天ぷら

調理時間:30分

材料4人分

日清 コツのいらない天ぷら粉 揚げ上手 カップ1
カップ1
1/2本
米ぬか ひとつかみ
赤唐辛子 1本
はんぺん 3枚
溶き卵 1/2個分
小さじ1/3
片栗粉 大さじ2
大葉 12~16枚
サラダ油 適量
めんつゆ 適量

作り方

  1. 筍は皮を1~2枚むいて上の方を斜めに切り落とし、縦に1本切れ目を入れておきます。
  2. ぬかと赤唐辛子を入れたお湯で1時間ほどゆで、根元に竹串が刺さるくらいに柔らかくなったら、お湯に入れたままで冷まします。
  3. はんぺんをつぶしてすり鉢ですり、溶き卵を加えて更にすります。最後に片栗粉と塩を入れ、1cm角に切った筍を混ぜ合わせ、小麦粉(材料外)をまぶした大葉にのせます。
  4. 天ぷら粉と水をクリーム状に混ぜ合わせて、天ぷらの衣とします。(3)にこの衣をつけ、熱した油で揚げます。
  5. 器に天ぷらを盛り合わせ、めんつゆを添えます。

ワンポイント

天ぷら粉は、日清 野菜のうまみを逃がさない天ぷら粉 活菜上手もあります。
その場合は水を160cc(カップ3/4強)にしてください。

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