このページの先頭です

メニューを飛ばして本文を読む

サイト内の現在位置

レンコン印!白黒どらやき

  • 調理時間:60分
使用している商品

材料

4人分

日清 フラワー(薄力小麦粉) 90g
スキムミルク 8g
三温糖 70g
1個半
はちみつ 小さじ1
みりん 小さじ1・1/4
重曹 小さじ1/6
バター 8g
レンコン(すりおろし用) 40g
レンコン(角切り用) 45g
こしあん 120g
上白糖 大さじ1・1/2
レンコン(うす切り用) 20g
小さじ1程度

作り方

1

【生地】 卵をときほぐし、ふるった三温糖を加えて空気を含むようにまぜる。

2

はちみつ、みりん、水で溶いた重曹を順に加え、そのつどよくまぜる。

3

薄力粉とスキムミルクをあわせてふるう。

4

ふるっておいた薄力粉とスキムミルクを(2)に加え、だまにならないように泡立て器で底からすくってまぜる。

5

溶かしバターを加えてさっとまぜる。

6

ラップをして冷蔵庫で30分やすませる。

7

やすませた生地にすりおろしたレンコンを加え、水約15mlを少しずつ入れる。

8

うす切りにしたレンコンをしき、上に生地をのせて焼く。(ホットプレートで160~180℃)

9

【あん】 レンコンを1cm角に切ってゆでる。

10

ゆでたレンコンにひたひたの水と砂糖を加え、汁がなくなるまで煮詰める。

11

こしあんと(2)をまぜる。あんはゆるければ、少し火にかけて水分を飛ばす。

ワンポイント

第39回FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」最優秀賞
山口県立岩国高等学校1年淺田まどか(あさだまどか)さんの作品

使用した食材への思いや工夫のポイント
私の街では蓮根が多く収穫され、幼い頃からよく食卓に上がっていました。主におかずとして利用される蓮根ですが、もっと気軽に食べられないかと考え、おやつ感覚でどらやきにしてみました。蓮根を角切りにしてシャキシャキ感を、すり下ろして甘みを出し、ひとつの蓮根で異なる味と食感を楽しめるように工夫しました。

スマートフォンでこのレシピを見る

小麦粉&パスタレシピ

最近見たレシピ