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芦北の恵み! ケーク・サレ

  • 調理時間:60分
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材料

6人分(18×8×6cmのパウンド型1台分)

日清 フラワー(薄力小麦粉) 100g
日清 ベーキングパウダー 小1
2個
牛乳 50cc
オリーブオイル 大さじ2
茄子 1/2本(40g)
苦瓜 1/2本(40g)
オクラ 3~4本
ミニトマト 5個
玉ねぎ 1/4個(50g)
プロセスチーズ 50g
白子干し 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 少々
〈塩甘夏(塩レモン)〉  
甘夏 1/4個(又は国産レモン1個)
砂糖 小さじ2
岩塩(粗塩) 小さじ1

作り方

1

塩甘夏を作る。
・甘夏はきれいに洗って種をとり、みじん切りにする。
・甘夏、砂糖、塩を順に入れてよく振り混ぜて2~3時間おく。

2

オーブンは180℃に予熱。パウンド型にクッキングペーパーをしいておく。小麦粉とベーキングパウダーをあわせふるっておく。チーズはコロコロに切っておく。

3

野菜は食べやすく切り、オリーブオイルで軽くソテーし、塩胡椒で下味をつけて皿にとり出し粗熱をとる。(一部トッピング用にする)

4

卵を溶き、牛乳、オリーブオイル、あらかじめ作っておいた塩甘夏を小さじ1入れてよく混ぜる。

5

(4)に(3)と白子干しとチーズを入れ、ふるった粉を加え、ゴムベラなどでさっくりと混ぜる。

6

パウンド型に(5)を一気に入れて、トントンと上から落として空気を抜く。トッピング用の野菜を上に飾り、オーブンで40~45分焼く

7

竹串か楊枝などを刺しても何もついてこなければ焼きあがり。すぐに型から出して粗熱をとる。食べやすくカットしてできあがり。

ワンポイント

第45回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」日清製粉グループ賞
熊本県立熊本高等学校 普通科1年 髙山 正太郎さんの作品

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