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 日清フーズ(株)お客様相談室

よくいただくお問い合わせ‐イースト、ベーキングパウダー‐

ドライイーストに使用している乳化剤は何から作られていますか。

当社のドライイーストに使用している乳化剤の原料は植物由来です。
※注記:「乳化(剤)」…水と油を均一に混ざりやすくする為のものです。

ドライイーストは何から作られていますか。

ドライイーストは微生物の一種であるイーストを乾燥したものです。自然界にある最も製パンに適したイーストを選び、サトウキビから取れる糖蜜を栄養源として純粋培養しています。

ドライイーストが未開封ですが、カチカチに固まっています。原因は何ですか。

品質低下を防ぐため空気を抜いて真空包装にしていますので、カチカチに固まっています。開封するとサラサラになります。

ベーキングパウダーとイーストの違いは何ですか。

炭酸ガスを発生させる仕組みや特徴が異なっています。ベーキングパウダーは重曹(炭酸水素ナトリウム)と酸性剤からできた食品添加物であり、化学反応により炭酸ガスを発生させてお菓子生地を膨らませます。イーストは微生物であり、発酵作用で炭酸ガスを作り出しパン生地を膨らませます。

ドライイーストとインスタントドライイーストの違いは何ですか。

ドライイーストの中で、予備発酵が必要なくそのまま小麦粉の中に振り入れて使用できるものをインスタントドライイーストと呼ぶことがあります。

ベーキングパウダーと重曹の違いは何ですか。

ベーキングパウダーは「重曹(アルカリ性物質)」と、「重曹と化学反応を起こして、炭酸ガスを出すのを助ける酸性剤」、「化学反応を穏やかにするためのでん粉」を組み合わせることで、ガスを発生するタイミングと量を調整しています。

ベーキングパウダー小さじ1杯は何グラムですか。大さじ1杯は何グラムですか。

小さじ1杯は4g、大さじ1杯は12gです。

ドライイーストは開封後、冷凍庫と冷蔵庫のどちらで保存したらよいですか。

袋口を折り曲げ、テープなどで密封した上で、冷蔵庫で保存することをおすすめします。冷凍庫は扉の開閉時や出し入れ時の温度変化が大きく、結露する可能性が高くなるため、品質が劣化する場合があります。

賞味期限が切れていますが、使用できますか。

「賞味期限」とは、「未開封状態」で「定められた方法で」保存していた商品の品質が保たれるという期限です。賞味期限を過ぎてすぐに使えないということではありませんが、期限を過ぎると商品の品質が損なわれていきますので、おすすめはできません。

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