日清製粉グループ


アンティパスト(前菜)
ゼッポリーネ
ピッツァ生地に海藻を入れて揚げたもので、ナポリならではメニュー。
イタリア人も他の西欧人と同じように、海藻を食べませんが、ゼッポリーネだけは特別です。

材料(4人分)
強力粉:100g
薄力粉:100g
イースト(生):10g
水:約140cc
塩:ひとつまみ
岩のり(生):20g
揚げ油:適宜
作り方
1 強力粉と薄力粉を合わせてふるっておく。
2 ボウルにイースト、水、塩、岩のりを合わせ、よく混ぜる。
3 全体がなじんだら、1を少しずつ加え、手でよく練り混ぜる。
4 生地がひとつにまとまり、表面がなめらかになったらラップをかけ、2時間ほどおき、発酵させる(2倍くらいにふくらんだらOK)
5 揚げ油を180℃に熱し、4をスプーンで落としながら揚げる(スプーンにサラダオイルをぬっておくと、作業しやすい)
6 表面が薄く色づいたら取り出し(目安は約3分)、油をきる。

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