ごぼうサラダのしゃきしゃきお好み焼き

調理時間

25分

材料
2枚分

ごぼうはささがきにし、酢水（材料外）にさらしてアクをぬき、水洗いします。にんじんは2mm幅の千切りにします。沸騰した湯にささがきごぼう、にんじんを加え1～2分ゆで、ザルにあげます。水気が切れたらマヨネーズで和えます。

お好み焼粉と水を良く混ぜ、卵を加え混ぜ合わせます。粉のダマがなくなるまで丁寧に泡立て器で混ぜます。ホットプレートは180～200℃（強）に熱しておきます。

お好み焼きは一枚ずつ焼きますので、一枚分の生地と（1）の野菜、天かす・紅しょうがを入れて、スプーンで手早く5～6回混ぜ合わせます。

ホットプレートを170～180℃に落として油（材料外）を薄くひき、（3）をホットプレートに流し込みます。この時、全部入れずに生地のみ少しだけ残しておきます。

生地が流れ出さないように、すぐにコテで中心に向かって生地を寄せて丸く形を整え、豚肉をのせます。豚肉の上から残しておいた生地をかけます。

2分くらいしてお好み焼きの縁が黄色く色づいてきたら裏返します。

2～3分で豚肉に焦げ目がついてきますので、ホットプレートに蓋をしてさらに2分ほど待ちます。

再度裏返して5～6分焼き、生地が膨らんできたら、お好みでソース、マヨネーズ、かつお節、青のりなどをトッピングします。

One Point: ＜テクニック＞生地を流し込むとき、野菜を先に鉄板にこんもりとのせた後、生地を流し込みます。流れてくる生地をコテでよせ、丸く分厚く形を整えてください。

監修：日本コナモン協会