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夏野菜のトマト煮込み

夏野菜のトマト煮込み
調理時間

40

エネルギー

191kcal

塩分量

1.20g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

材料

作りやすい分量

玉ねぎ(2cm角に切る) 1/4個
セロリ(2cm角に切る) 1/2本
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
適量
エキストラバージン オリーブオイル 大さじ2
材料A
なす(2cm角に切る) 1本
ズッキーニ(2cm角に切る) 1/2本
ピーマン(2cm角に切る) 1個
パプリカ(赤・黄/2cm角に切る) 各1/2個
材料B
カットトマト缶 1/2缶
無塩トマトジュース 100ml
バルサミコ酢 大さじ1
バジル 1枝分

下準備

・なすをザルに広げて軽く塩をして15分おき、なすの表面の水分をキッチンペーパーなどでよくとる。

作り方

1

フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、セロリを炒める。

2

玉ねぎ、セロリがオイルになじんだら、(A)を加えて炒める。

3

野菜類に軽く焼き色がついてきたら(B)、塩を少量加えて中火で煮込む。

4

野菜類が柔らかくなったら、塩で味をととのえる。

5

器に盛りつけ、オリーブオイルを少量まわしかける。

One Point

ガーリックトーストを添えてどうぞ。

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