お好み焼き

お好み焼き
調理時間

20

エネルギー

575kcal

塩分量

5.40g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

材料

4枚分

関西風
日清 フラワー(薄力小麦粉) 200g(カップ2)
かつおだし 400ml(カップ2)
長いも 50g(大さじ3)
豚バラ肉(薄切り) 250g
キャベツ 400g
青ねぎ(または万能ねぎ) 8本
天かす 大さじ4
紅しょうが 20g
4個
サラダ油 小さじ1
中濃ソース 大さじ4
マヨネーズ 小さじ4
青のり 大さじ1
かつお節 カップ1
広島風
日清 フラワー(薄力小麦粉) 100g(カップ1)
かつおだし 200ml(カップ1)
豚バラ肉(薄切り) 200g
キャベツ 600g
青ねぎ(または万能ねぎ) 100g
いか天 50g
4個
粉かつお 大さじ1
サラダ油 小さじ4
お好み焼きソース カップ1/2~1
青のり 大さじ1

作り方

関西風

1

キャベツは1cm角のざく切りに、ねぎは小口切りにする。長いもは皮をむきすりおろす。

2

かつおだしを入れたボールにすりおろした長いもをくわえ、薄力小麦粉をふるいいれる。粉を加えたら、泡だて器で全体を混ぜ合わせる。

3

1人分の容器に全体の1/4量(約150ml、おたま約2杯分)の生地をとり、キャベツ、ねぎ、天かす、紅しょうが、卵を加えたら、スプーンなどで手早くかき混ぜる。空気を含ませるようにサックリと、底からすくい上げるようにして混ぜるのがコツ。

4

ホットプレートを180~200度に熱し、油ひきで油をひく。(※油ひきがない場合は、キッチンペーパーでぬぐう。)
生地を直径18cmくらいの円形に流し、厚さが平均するよう整えたら、上に豚バラ肉を並べる。

5

3分ほどして生地の周囲が乾いてきたら、横からへらを垂直にさしこみ、手前に向けて一気にひっくり返す。返したらふたをして、4〜5分間蒸し焼きにすると、キャベツがしんなりとジューシーに。

6

もう一度ひっくり返し、2~3分焼いたら完成。お好みのソースを塗り、マヨネーズ、青のり、かつお節などをふりかける。

広島風

1

キャベツはなるべく細く千切りに、ねぎは小口切りにする。いか天は一口大に手で折る。(いか天がない場合は、天かすで代用しても。)

2

かつおだしの入ったボールに薄力小麦粉をふるい入れ、泡だて器で全体を混ぜ合わせる。

3

ホットプレートを180~200度に熱し、油ひきで油をひく。(※油ひきがない場合は、キッチンペーパーでぬぐう。)
生地の1/4量(おたま2/3くらい)を直径20cmくらいの円形に薄くのばす。生地はぜんぶでカップ1/2(1枚あたり大さじ2)ほど残しておく。

4

生地の上に、具を重ねます。まずは粉かつおをふり、次にキャベツをこんもりとのせ、もやし、ねぎ、いか天と重ね、最後に豚バラ肉をのせる。

5

残しておいた生地を上からかけて、しばらく焼く。いちばん下層の生地が少し焦げたら、へら2本を両側からさしこみ、手前に向けて一気にひっくり返す。形がくずれてしまったら、へらで整える。

6

お好み焼きを返したら、隣で焼きそばを炒める。お好み焼きソース大さじ1を加えて、軽く味付けしたら、その上にお好み焼きをのせる。

7

お好み焼きの隣に卵を割り、へらで平たくのばす。この上にお好み焼きをのせ、再びひっくり返します。お好み焼きソースをたっぷりとかけ、好みで青のりなどをふりかける。

One Point

※お好み焼き専用に、あらかじめだしを配合した「日清 お好み焼粉」や「日清 山いもたっぷりのお好み焼粉」などもあります。

基本のお好み焼きの作り方や、おいしく仕上げるコツを、画像とあわせて分かりやすくご紹介しています。
こむぎ粉くらぶ「お好み焼きを焼こう」

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