手作り餃子

調理時間

60分

エネルギー

518kcal

塩分量

2.30g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

材料
2人分（12個分）

強力小麦粉を数回ふるっておく。

ボウルにふるっておいた強力粉を入れて、熱湯を加えながら、木ベらで混ぜ、ひとかたまりになってきたら手でこねて、耳たぶくらいの柔らかさになったら、ぬれ布巾をかけて20分ほど寝かせる。

打ち粉をしたまな板の上で（1）を棒状に伸ばし、12個に切る。切り口を上に向け、まず手のひらで押してから、めん棒で外側を薄く、中心を厚めにしながら丸く伸ばす。（片手で生地を回しながら、短めのめん棒で中心から外側へ伸ばすときれいに伸ばせます。）

ボウルに（A）と（B）を入れて混ぜ合わせ、よく練る。

（2）の皮の中心に（3）をのせ、ひだを取りながら皮で包む。（皮がつきにくい場合は水をつけると良いでしょう。）

フライパンにサラダ油を入れて熱し、（4）を並べて焼く。焼き色がついてきたら餃子の高さの半分くらいまで水を注ぎ、フタをして蒸し焼きにする。水分がなくなったらフタをはずして完全に水気をとばし、ごま油を鍋肌から回し入れてカリッと焼く。