なすとトマトのペペロンチーノ・スパゲティ
材料
2人分
マ・マー スパゲティ | 200g |
---|---|
なす(5mm幅に輪切り) | 2個 |
トマト(1cm角に切る) | 2個 |
アンチョビフィレ(みじん切り) | 2枚 |
唐辛子 | 1本 |
にんにく(みじん切り) | 1/2かけ |
エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ2(24g) |
塩 | 適量 |
下準備
切ったなすをザルに広げて軽く塩をして15分おき、なすの表面の水分をキッチンペーパーなどでよくとる。
作り方
1
スパゲティを塩入りのお湯で表示時間よりも1分早めにゆで上げる。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら唐辛子を加えて辛みをうつし、アンチョビフィレを加える。
3
アンチョビフィレがオイルになじんだら、なすを加えて切り口に焼き色がつくように焼く。
4
なすに両面焼き色がついたら、トマトを加えてさっと炒め、パスタのゆで汁をお玉1杯分加えて煮詰める。
5
スパゲティがゆで上がったら水気を切り、(4)に加えて混ぜ合わせ、お好みの食感に出来上がったら、器に盛りつける。