鯛とじゃがいものオーブン焼き
じゃがいもは肉料理の付け合わせというイメージがありますが、南イタリアでは、白身魚と組み合わせるのが定番です。
最初に、じゃがいもを蒸し焼きにしてしっかり火を通し、鯛は火を入れすぎないのが、美味しさを引き出すポイントです。
材料
2人前
じゃがいも | 2個 |
---|---|
白ワイン | 大さじ1・1/2 |
オリーブオイル | 大さじ2 |
塩 | 適量 |
鯛(切り身) | 2切れ(大きめの場合は半分に切る) |
チェリートマト(ミニトマト) | 5個(半分に切る) |
タイム | 2枝 |
オリーブオイル | 大さじ2 |
エキストラバージン オリーブオイル | 適量 |
イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
下準備
・鯛は塩(分量外)をふって、20~30分くらいおく。
・オーブンの予熱を入れる(200℃)。
作り方
1
じゃがいもの皮をむき、厚さ5~6mmの輪切りにする。
2
天板にじゃがいもを並べて、ひたひたの水(分量外)を注ぎ、白ワイン、オリーブオイル、塩をふって、200℃のオーブンで10~12分間焼く。
3
2のじゃがいもの上に、鯛、トマト、タイムをのせ、オリーブオイルをかける。オーブンの温度を220℃に上げて、8~10分間焼く。
4
器に盛り、エキストラバージンオリーブオイルをかけて、イタリアンパセリをふる。
- One Point
-
・じゃがいもは竹串がすっと通るまで、完全に火を通しましょう。 オーブンによって加熱時間が異なりますので、レシピの時間を目安に、焼き時間を加減してください。
・レシピでは鯛を使いましたが、たら、スズキなど、白身の魚であれば美味しく作ることができます。
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