えびとトマトのエスニックうどん
材料
2人分
熟成極み 讃岐細づくりうどん | 160g |
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むきえび | 6尾 |
豚ひき肉 | 80g |
トマト | 1個 |
玉ねぎ | 1/4個 |
桜えび(乾燥) | 10g |
にんにく(みじん切り) | 1かけ |
こしょう | 少々 |
たかのつめ | 1本 |
サラダ油 | 小さじ2 |
パクチー | 適宜 |
レモン(1/8切のくし形) | 2切れ |
下味 | |
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塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
酒 | 小さじ1 |
A | |
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ナンプラー | 大さじ1 |
オイスターソース | 小さじ2 |
砂糖 | 大さじ1 |
鶏がらスープの素(顆粒) | 小さじ1 |
レモン汁 | 大さじ1 |
作り方
1
えびは、下味をもみ込み10分おく。玉ねぎは薄切りにし、トマトは2㎝角に切る。
2
「熟成極み 讃岐細づくりうどん」を裏面の表示通りにゆで、冷水でもみ洗いし、水気を切る。
3
フライパンにサラダ油とにんにく(みじん切り)、たかのつめを入れて中火で熱し、香りが出たら、豚ひき肉を加えて炒める。火が通ったら、玉ねぎと、えびを下味ごと加えて炒める。
4
3のフライパンに、2とトマト、桜えび、(A)を加えて炒め合わせ、こしょうで味をととのえる。
5
器に盛り、長さ3㎝に切ったパクチーと、レモンをそえる。