材料（4人前）

パンチェッタ

• 豚バラブロック

  300g

• はちみつ

  大さじ1

• 塩

  30g

• ローリエ

  2枚

• ※パンチェッタは市販のものをご使用いただいても構いません。

クリームパスタ

• オリーブオイル

  適量

• ニンニク（つぶす）

  1かけ

• 材料A

• タマネギ（薄切り）

  1/2個

• しめじ

  1パック

• パンチェッタ（2cm程度の角切り）

  300g

• 材料B

• 牛乳

  2カップ（400ml）

• コンソメ（固形）

  １個

• ゴーダチーズ（5mm程度の角切り）

  20g

• 塩

  少々

• ケッパー

  適量

• ペンネ

  320g

• 塩

  適量

• 黒コショウ

  適量

• ピンクペッパー

  適量

手順

1. 豚バラブロック肉の表面をそれぞれ5回ほどフォークで刺して、塩とはちみつを塗り込む
2. 1をローリエとともに真空パックに入れ、冷蔵庫で3日程度寝かす。
   ※ 冷蔵中、肉からピンク色のドリップが出てくるので、溜まったら捨てる。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱する。
   香りがたったら、（A）を加え、塩少々して炒める。
4. 3に（B）を加え、沸騰するまで煮る。沸騰したら、ケッパーを加える。
5. 別の鍋で沸騰させたお湯に塩を加え、ペンネを茹で、アルデンテに仕上げる。
6. 水気を切ったペンネを4のフライパンに移し、弱火で2-3分程度煮る。
7. 皿に盛った後、仕上げに黒コショウ、ピンクペッパーをかける。

付け合わせレシピ

ニンジンのグラッセ（4人前）