Recipes男のこだわりレシピ
こだわりポイント
混ぜうどんは、タレを少し濃い目にすることを心がけました。あとはお好みで、具やスパイスを調整すれば良いかと思いますが、味が濃いめなので、アレンジとしてさっぱりとした、生玉ネギ、きゅうり、漬物などの具を添えるとより一層美味しく召し上がっていただけます。
付け合わせのお団子はなるべく茹でたコシのない袋麺を使用することがポイントです。その方が成形しやすく、袋のまま潰せば汚れにくいです。また、粗挽きのブラックペッパーを使うのもみたらしの風味が引き立つので、ポイントです。是非、お子さんと作ってみてください。
材料（4人前）
キーマカレー
-
マスタードオイル
大さじ3（45g）
※ 使用することで、より香り豊かに仕上がります。
- 材料A
-
カルダモンシード
5-6粒程度
-
クミンシード
小さじ2（4g）
-
コリアンダーシード
大さじ1（8g）
-
マスタードシード
小さじ2（3g）
-
シナモンスティック
2本程度
-
クローブ シード
8～10粒
-
タマネギ（粗みじん切り）
中1個
-
パクチー（茎の部分を1cm程度に切る）
2束分
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青唐辛子（5mm程度に切る）
3本
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トマト（2cm程度の角切り）
大1個
- 材料B
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ターメリック（パウダー）
小さじ2（4g）
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チリパウダー
小さじ2（5g）
-
ヒング
少々
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※ 使用することで、旨味が加わります。
-
牛豚合挽き肉
450g
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生姜（すりおろし）
小さじ2（12g）
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ニンニク（すりおろし）
小さじ1（7g）
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カスリメティ（パウダー）
大さじ1（3.5g）
-
※ 使用することで、ほのかに甘い深みのある香りが加わります。
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塩
適量
-
コショウ
適量
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三温糖
小さじ1（5g）
油そばの油
-
マスタードオイル
大さじ4（60g）
-
※ 使用することで、より香り豊かに仕上がります。
- 材料C
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バター
60g
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クミンシード
小さじ1（5g）
-
クローブシード
6粒程度
仕上げ
-
うどん / 乾麺
400g
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めんつゆ
大さじ4（60g）
-
トマト（2cm程度の角切り）
大1/2個
-
タマネギ （粗みじん切りにし、水で晒す）
中1/2個
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パクチー（葉の部分を刻む）
2束分
-
ガラムマサラ（パウダー）
適量
手順
キーマカレー
- フライパンにマスタードオイルを入れ、 （A）を入れて、弱火でじっくり炒めて香りを出す。
- マスタードシードが弾け、カルダモンシードが白く膨らんできたら、タマネギを入れてさらに弱火で加熱する。
※ 焦げつかないように、適宜水を加えてください。（50-100ml程度） - 玉ねぎがしんなりしてきたら、パクチーと青唐辛子を加えて炒める。
- トマトを加え、ヘラなどで形を崩しながらさらに炒める。
※ 焦げつかないように、適宜水を加えてください。（50-100ml程度） - トマトの形がなくなったら、（B）を加える。
- 牛豚合挽き肉を加え、中火で炒める。
※ スパイスが焦げ付かないように、強火にはしないこと。 - 肉に火が通ったら、生姜、ニンニクを水（20ml程度）に溶かして、加える。
- カスリメティ、塩、コショウ、三温糖を加えて味を整える。
仕上げ
- 熱湯でうどんを茹でる。
※ 商品に記載されている通りの茹で時間で、茹でてください。 - 茹でている間に、フライパンにマスタードオイルをひき、（C）を加え、スパイスの香りが立つまで、弱火で数分加熱する。
- 盛り付け用の器に冷ました10の油（スパイスのシードを取り除いたもの）とめんつゆを入れておく。
- 11の皿に茹で上がったうどんを取り分け、トマト、水気を切った玉ねぎ、【キーマカレー】を盛り付ける。
- 仕上げにガラムマサラを振り、パクチーを添えて、完成。
付け合わせレシピ
みたらし肉巻きうどん団子（4人前）
材料
みたらしタレ
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醤油
大さじ3（37g）
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みりん
大さじ3（45g）
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三温糖
大さじ2（30g）
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水溶き片栗粉
適量
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黒胡椒（パウダー）
適量
団子
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茹でうどん
2袋
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豚バラ肉
100g
⼿順
- 醤油、みりん、三温糖を鍋に入れて弱火にかけ、沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、黒胡椒を加える。
- 茹でうどんを袋のまま、団子状になるまで、揉みつぶす。
- 一口サイズの団子に丸めて、2つずつ竹串に刺したら、豚バラ肉で巻く。
※ 豚ばら肉の端は、竹串の先端に刺して固定してください - 油を引いたフライパンに、3の団子を並べて、こんがり焼き色がつくまで焼く。
- 団子を皿に並べ、1をかけて完成。
監修：amidus株式会社
