趣味、こだわり、男の料理

Recipes男のこだわりレシピ

こだわりポイント

料理はシンプルな方がいいが、どうしても余計なアレンジをしたくなるのが男の料理。チキンドピアザの、ドピアザは、インドのウルドゥー語で「ド」が2の意味で、「ピアザ」が玉ねぎです。スライスしてベースに使う玉ねぎと、具材として煮込む用のくし切り玉ねぎを一つのカレーで使い分けるんですね。甘みとコクがでる美味しいカレーですが、ここにも何か足したい。そこで母キミコの得意料理「チキンのトマト煮」とガッチャンコ!ホールトマトとトマトジュースのダブル使いが展開されます。案の定、酸味と旨味がドバドバ増してヒャッホー!なのですよ。引き算ばかりでなくて、足し算も正義。どうぞお試し下さい。

材料(4人前)

カレー
  • 鶏モモ肉

    300g

  • 玉ネギ(薄切り)

    1個

  • 玉ネギ(くし切り)

    1個

  • ピーマン

    3個

  • 黄パプリカ

    1/2個

  • ホールトマト

    200g

  • 青唐辛子

    小1本

  • ヨーグルト(無糖)

    大さじ3

  • タマリンド

    大さじ1

  • 小麦粉

    適量

  • サラダ油

    大さじ6

  • 材料A
  • カルダモン(皮をむく)

    6個

  • クローブ(ホール)

    5個

  • シナモンスティック

    1/2本

  • ブラックペッパー(ホール)

    大さじ1/2

  • 材料B
  • ニンニク(すりおろし)

    小さじ2

  • 生姜(すりおろし)

    小さじ2

  • 50ml

  • 材料C
  • トマトジュース

    100ml

  • コンソメ

    2個

  • 200ml

  • カレーパウダー
  • コリアンダー (パウダー)

    大さじ1

  • ターメリック(パウダー)

    小さじ1/2

  • クミン(パウダー)

    小さじ1

  • ラッサムマサラ

    小さじ2

  • ※ クミン 10g ブラックペッパー10g レッドチリペッパー1本 クローブ3本を炒ってミルでひいたパウダー

  • 材料D
  • マスタードシード

    小さじ1

  • クミン

    小さじ1

ライス
  • 2合

手順

カレー
  1. フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れ、加熱前に(A)を加える。
  2. スパイスの香りが立ってきたら、薄切りにした玉ネギを少し焦げ目がつくまで強火で炒める。
  3. (B)を入れてさらに炒める。
  4. 小口切りにした青唐辛子、カレーパウダーを加え、水分がなくなるまで炒めたら、ホールトマトを加える。
  5. 纏まってきたら、ヨーグルトとタマリンドを加える。
  6. 別のフライパンに少量のサラダ油をひき、くし切りの玉ねぎ、細切りにしたピーマンと黄パプリカをさっと炒める。
  7. 5に6の野菜を加えたら、トマトジュースと水、コンソメを入れ、中火で20分程度煮込む。
  8. 鶏モモ肉は、皮を取り除き、食べやすい大きさ(3cm角程度)に切る。小麦粉をまぶしたら、6と同じフライパンで軽く焼き目をつけ、7の鍋に入れて10分程度煮込む
  9. フライパンにサラダ油(大さじ3程度)を入れ、(D)のスパイスを入れ、パチパチはじけだしたら、スパイスごと鍋に加えてさっと混ぜる。お皿に盛ったご飯にかけて完成。
ライス
  1. 米2合を通常通り洗い、炊飯器の表示通り水を加え、炊き上げる。

付け合わせレシピ

マグロのづけのライタ

材料

    マグロのづけのライタ
  • マグロの切り身(生食用)

    50g

  • キュウリ

    1本

  • 赤玉ネギ

    1/4個

  • ヨーグルト(無糖)

    200g

  • クミン

    小さじ1

  • ザクロの実

    1/4個

  • ディル

    1本

⼿順

カニポテトしんじょ
  1. マグロは一口大に切る。
  2. バットに(A)を入れ混ぜ合わせたら、マグロとあえて1時間ほど寝かせて置く。
  3. きゅうりは5mm幅のいちょう切り、赤玉ねぎは粗みじん切りする。
  4. ボウルに3とヨーグルト、クミンを入れて混ぜ合わせる。
  5. 器に盛り付け、2、ザクロの実、ディルを盛って完成。

監修:amidus株式会社

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