材料（4人前）

ポルチーニと4種のチーズパスタ

• ショートパスタ（フジッリ）

  4人前

• 乾燥ポルチーニ茸

  適量

• 舞茸（ほぐす）

  200g

• シメジ（ほぐす）

  200g

• マッシュルーム（薄切り）

  16個

• 生クリーム

  400ml

• トリュフオイル

  適量

• コショウ

  適量

• 材料A

• ゴルゴンゾーラ（すりおろす）

  適量

• コンテチーズ（すりおろす）

  適量

• パルメザンチーズ（すりおろす）

  適量

• パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）

  適量

手順

ポルチーニと4種のチーズパスタ

1. 乾燥ポルチーニ茸はぬるま湯に20分ほど浸け、戻しておく。浸け汁は捨てずに取っておく。
2. 沸騰させたお湯に対して1%の塩（分量外）を入れたら、パスタを茹でる。
3. フライパンにトリュフオイルを引き、戻したポルチーニ、舞茸、シメジ、マッシュルームを入れて軽く炒めて火を通す。
4. フジッリの茹で汁（大さじ2）、ポルチーニの浸け汁（大さじ3）を加え、さらに生クリームを加えてひと煮立ちさせる。
5. フライパンの中にお好みの量の（A）を摩り下ろし、弱火でソースと馴染ませる。
6. 茹で上がったパスタとコショウを加え、よく混ぜ合わせる。