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家庭で手打ちうどん？そんな大変なことできないよ。そうおっしゃる方もいらっしゃるかもしれませんが、意外や意外、これがあっさりできてしまうから不思議です。基本手順は、小麦粉をまぜて、こねて、ねかせて、のばして、そして切る。粉と遊んでみるつもりで、やってみましょう。楽しんでいるうちに、モチモチ、シコシコのうどんのできあがりです。誰もがうなる、手打ちうどんならではのおいしさですよ。

日清フラワー（薄力小麦粉）	300g （2と3/4カップ）
又は日清手打うどんの小麦粉（中力小麦粉）日清雪（中力小麦粉）
水（又はぬるま湯）	135～145cc（3/4カップ弱）
食塩	15g（大さじ1弱）
打ち粉	適量

ボール、計量カップ、計量スプーン、麺棒、包丁、のし台、まな板、ビニール袋など、ざる

※麺棒は、長さ60cm、直径3cm程度のものが使いやすいでしょう。
※包丁は切り刃がまっすぐなものがおすすめです。しかし、万能包丁でもかまいません。
※のし台は厚手のベニヤ板、または食卓にビニールを敷くなどして代用できます。
※ざるは、金ざるでもかまいませんが、麺を洗うときに切れないよう注意しましょう。

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