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粉料理名鑑
うどんを打とう
1.まぜる
2.こねる
3.ねかす
4.中もみ
5.のばす
6.切る
7.ゆでる
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粉料理名鑑[1]|うどんを打とう
家庭で手打ちうどん?そんな大変なことできないよ。そうおっしゃる方もいらっしゃるかもしれませんが、意外や意外、これがあっさりできてしまうから不思議です。基本手順は、小麦粉をまぜて、こねて、ねかせて、のばして、そして切る。粉と遊んでみるつもりで、やってみましょう。楽しんでいるうちに、モチモチ、シコシコのうどんのできあがりです。誰もがうなる、手打ちうどんならではのおいしさですよ。
 
材料(3人分)
日清フラワー
(薄力小麦粉)
300g
(2と3/4カップ)
又は日清手打うどんの小麦粉(中力小麦粉)
日清 雪(中力小麦粉)
水(又はぬるま湯) 135〜145cc(3/4カップ弱)
食塩 15g(大さじ1弱)
打ち粉 適量
道具
ボール、計量カップ、計量スプーン、麺棒、包丁、のし台、まな板、ビニール袋など、ざる
※麺棒は、長さ60cm、直径3cm程度のものが使いやすいでしょう。
※包丁は切り刃がまっすぐなものがおすすめです。しかし、万能包丁でもかまいません。
※のし台は厚手のベニヤ板、または食卓にビニールを敷くなどして代用できます。
※ざるは、金ざるでもかまいませんが、麺を洗うときに切れないよう注意しましょう。
うどん作りの全ての工程を音声付動画でご覧いただけます。
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