日清製粉株式会社（社長：佐々木 明久）は、株式会社日清経営技術センターが企画し、サン-メイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社、バレー・フィッグ・グロワーズ社、ダイヤモンド・フーズ株式会社、株式会社タントが主催する「第19日アメリカン ベーキングセミナー」に協力致します。

東京(6月14日・15日)、大阪（6月17日）にて開催する当セミナーは、ベーカリーのお客様を対象にアメリカ料理学院（CIA）ベーカリー講師のロバート・ジョリン氏を講師に招き、ビタミン、ファイバー、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んだレーズン・フィッグ・ウォルナッツを副資材として使用したパンや菓子をご紹介致します。

「レーズンのクグロフ」をはじめ、「フィッグと全粒粉ロール」、「ウォルナッツとフロマージュのブリオッシュタルト」などバラエティ豊かなパンを紹介致します。

また、「フィッグとマスカルポーネのコーヒーケーキ」や「ウォルナッツとチョコレートカップケーキ」など近年ニーズが高まっているベーカリーで作れる焼き菓子などもご紹介し、皆様の技術の向上及び、新製品を開発する際の有益なヒントをご提案致します。

※全会場とも同一内容です。
尚、定員になり次第締め切らせて頂きますのでご了承下さい。

◆ロバート・ジョリン　講師プロフィール

スイスダボス生まれのジョリン氏は、60年以上も続く家業のベーカリー店での修業を皮切りに、ヨーロッパの幾つかの店舗にてペストリーシェフとして経験を積む。1983年にはカリフォルニア調理アカデミーにて主任シェフ兼講師を勤め、1990年からカリフォルニア州サンタローザ短大でペストリー講師をする傍ら、同州のペタルマで都心型高級ベーカリー店を経営。また、1999年に行なわれたクープ・デュ・モンド（ベーカリーのワールドカップ）において見事優勝したアメリカチーム3名の1人である。

現在ではアメリカ料理学院（CIA）のベーカリー講師として活躍の傍ら、アメリカ農務省関連の諸団体のアドバイザーも務められ、さらに国際的研究部門の企画にも指導者として加わり、日本や中国・ベトナムでも講師を務める。また、アメリカ調理師連盟からは、エグゼクティブ・ペストリー・シェフ及び公式調理講師として認可されている。

（1） レーズンのクグロフ （2） レーズンとメープルとりんごのデニッシュ （3） レーズンと全粒粉の減塩ソフトロール （4） レーズンペーストとハーブのブリオッシュ・サレ （5） フィッグと全粒粉ロール （6） フィッグとマスカルポーネのコーヒーケーキ （7） フィッグとリコッタ・ローズマリー・キヌアの全粒粉ロール （8） フィッグ・オリーブ・オニオンのサンドイッチロール （9） ウォルナッツのスティッキーバンズ （10） ウォルナッツと全粒粉のセサミベーグル （11） ウォルナッツのチョコレートカップケーキ （12） ウォルナッツとフロマージュのブリオッシュタルト