毎日の食事を通じて
～小麦粉のひみつ～

健康と小麦粉料理のかかわりについて詳しくご紹介します。

監修：日本栄養大学 副学長　香川 靖雄（かがわ やすお）先生

	香川 靖雄 かがわ やすお 1932年（昭和7年）6月27日生まれ
略歴・ 経歴	東京大学医学部医学科卒業、東京大学大学院生物系研究科博士課程修了（医学博士） 聖路加国際病院、東京大学医学部助手、信州大学医学部教授、米国コーネル大学客員教授、自治医科大学教授などを経て現在に至る。自治医科大学名誉教授 専門は生化学、分子生物学、人体栄養学
受賞歴	1985年11月 日本医師会医学賞 1996年4月 紫綬褒章（第2552号） 2006年11月 瑞宝中綬章（第11846241号）
著書	老化と生活習慣（岩波書店）、「生活習慣病を防ぐ」（岩波新書）、「科学が証明する新・朝食のすすめ」（日本栄養大学出版部）、「香川靖雄教授のやさしい栄養学」（日本栄養大学出版部）、共著に「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」（南江堂）、「図説医化学改訂4版」（南山堂） ほか多数