なすの滑らかな食感がたのしいペースト。にんにくとアンチョビのコクのある風味がたまりません。
なすは皮全体に焦げ目がつくまでしっかり焼くと、皮がきれいにむけます。グリルを使えば、より短時間で焼けるでしょう。包丁でたたく代わりにフードプロセッサーなどを使ってもOK！
コクのあるスプレッドには、フランスパンがおすすめ。小麦粉、塩、水、酵母を基本の原料とするフランスパンのシンプルな味わいと合わせることで、スプレッドのコクをよりたのしむことができます。
にんにくとアンチョビを効かせたなすのペーストは、お酒との相性もぴったり。冷えた白ワイン、ビールやオリジナルカクテル、焼酎など、お好みのマリアージュを探してみて。
