パンコーディネーターアドバンス、パン料理研究家、パン教室主宰。旬の野菜や果物で、パンをさらにおいしく、たのしむ方法を提案するブレッドスタイル講座等、パンをテーマにしたイベント企画・開催をしています。
大豆の入ったコロッケは、食べた時に思わず「クリームチーズみたい！」と言葉が出るほど。クリーミーな舌触りがクセになりそうです。シェフの大西かおりさんをはじめ、スタッフはすべて女性で、日々自分たちが食べたいと思うパンを焼いています。ひとつひとつ丁寧に作られているサンドは、お母さんが家族のために作るような、体にやさしいサンドです。イートインメニューは『パンとスープとサラダのセット』や午前中限定の『サンドイッチセット』等。注文を受けてから専用オーブンで温める、香ばしく温かいホットサンドイッチもおすすめです。
●使っているパンは何ですか？
小麦胚芽入りの食パン生地を、具材の食感に合わせて食べやすくソフトに仕上げ、コロッケパン専用に、可愛いフーガス形に焼いています。
●使っている具材は何ですか？
手作り雑穀コロッケ、グリーンリーフ、自家製ミソソース（味噌、りんごジュース、トマトソース、バルサミコ酢等）
●イッチ押っしポイントは何ですか？
女性にうれしい、大豆イソフラボンがたっぷりのヘルシーサンドです。手作り雑穀コロッケは、国産大豆をミキサーにかけ、発芽玄米やはと麦等の雑穀と玉ねぎやピーマンを合わせ、つなぎに山芋粉を使用、厳選した材料で丁寧に作っています。ミソソースは、甘みと酸味をバランスよくととのえ、まろやかに仕上げました。小麦胚芽入りのパンと、これらの具材がとてもマッチしています。
●どんなドリンクと合うと思いますか？
お茶やウーロン茶。
●どんな時に食べるのが特におすすめですか？
出勤前の朝ごはんや、１個でもボリュームがあるので、スープと一緒にランチにもおすすめです。
●店頭に並ぶのは何時頃ですか？
毎日9：00頃?
取材協力：日本パンコーディネーター協会 
