みなさんは、ラディッシュをどうやって食べますか？フランスではラディッシュに無塩バターをのせて、塩をつけて食べるのが定番です。生野菜にバターを合わせるって、日本ではなかなか思いつかない発想で意外に感じますが、食べてビックリ！納得のおいしさ！です。さっぱりしたラディッシュにバターのコクが合わさることで新しい魅力が発見できます。
そんな組み合わせを自然にたのしめるタルティーヌは、簡単でとびきりオシャレなおつまみになります。キリリと冷えた白ワインと一緒にお召し上がりくださいね。
ラディッシュにバターをつける、と初めて知った時（学生時代にエッセイで読みました）には、意外な組み合わせに思えてビックリしました！そんな組み合わせを自然にたのしめるタルティーヌは、バターを多めに合わせるのがポイントです。
シンプルだからこそ、バターの質にはこだわりましょう。なんといってもフランス産の無塩発酵バターがおすすめです。バターは冷たいままをスライスしてのせると、風味が引き立ちます。スライスしたラディッシュの上に、おいしいお塩をパラリ。白こしょうはお好みで。
「塗る」タルティーヌだけでなく「のせる」タルティーヌも、シンプルな組み合わせほど素材感が際立ちます。パンとバターと１種類の野菜。削ぎ落とされたおいしさは、基本のキューカンバーサンドに通ずる普遍的なおいしさではないでしょうか。
とびきり簡単なタルティーヌだからこそ、ラディッシュのスライスだけは丁寧に。スライサーを使って均一にスライスすることで、赤と白の色合いのコントラストもグッと引き立ちますね。パンにのせる時はあえてラフに。食パンにのせるならきっちり並べるのもありかもしれませんが、ハード系のパンにのせるなら動きがある方が素材感が際立ちます。陰影が出てナチュラルなおいしさが伝わってきますよ。
今回の主役はなんといってもラディッシュ！あえてラディッシュだけ、という潔さがポイントですが、ラディッシュだけだとちょっと寂しい印象に。そこで、ベビーリーフを１枚だけ。小さなグリーンを差し込むことで、ラディッシュの色がググッと引き立ちます。葉がついた状態のラディッシュが一目で頭に思い浮かぶでしょう。
わざわざベビーリーフを用意しなくても、ラディッシュの小さな葉を添えてもOK。ただし、ラディッシュの葉はそのままではゴワゴワして苦みもあり、たくさんは食べにくいもの。塩揉みしたり、サッと加熱して和え物にすると、モリモリおいしく食べられますよ。
＃シンプルイズザサンド
