クミンが香るラム肉にたっぷりのパクチー！大人のBBQにもおすすめのサンドイッチです。
ラム肉は強火で一気に焼き上げて、バゲットに豪快にはさみましょう。個性的な食材ばかりなのに、噛みしめるほどにそれぞれの味わいが見事に調和します。この味わいは食パンには受け止めきれないな、と思うんです。オトコマエなバゲットだからこそのサンドイッチです。
ここでは恥ずかしがらずに、大きな口を開けてかぶりつきましょう。そうそう、ビールも忘れずに！
※1 ジンギスカン用冷凍ラムロール（スライス）が便利。
※2 水切りしたプレーンヨーグルト200gにEXVオリーブオイル大さじ2と塩小さじ2/3、白こしょう少々を混ぜ合わせる。
※ページ上部の写真のように3等分に切り込みを入れると（切り離さない）、手でちぎることもでき、食べやすくなる。
豚、牛、鶏と比べると、羊は家庭ではちょっとハードルが高い食材でしょうか？強い風味は好みが分かれますが、味つけを工夫するとその強いクセがハマるおいしさになります。最近はスーパーでもジンギスカン用にスライスしたものが売られているので、実は気軽にたのしめるんです。
クミンはカレーには欠かせないもので、これだけでぐっとエスニック感が出せる便利なスパイスです。ラム肉とクミンとの組み合わせは、モンゴルやアフガニスタンなど中東・中央アジアで親しまれているそう。私はアフガニスタン料理のお店で食べてから大好きになりました。これはバゲットに合うはず！と挑戦してみたら大正解！
クミンはホールのまま炒めると、より香りよく仕上がりますが、ここではあえてパウダーで簡単に。多過ぎるかな？というほど、たっぷり使うのがポイントです。
具沢山の豪快サンドは、その「具沢山」ぶりを見せたいもの。ラム肉はキレイに並べてはさむより、ワイルドにもりっとはさみましょう。ヨーグルトソースも丁寧にかけるより、とろーりとしたソースらしさが伝わるように、少し垂らして見せたほうがおいしそう！丁寧過ぎるくらい丁寧に作ることで上品に仕上がるキューカンバーサンドとは正反対です。サンドイッチといってもいろいろですね。
＃シンプルイズザサンド
