小麦粉、酵母、塩、水のみで作られるバゲットに代表されるハード系パンは、シンプルな材料だけに素材の持ち味が際立ちます。そのためフランス産小麦使用のものをはじめとする10数種類の小麦粉、酵母、塩などを厳選し、香り、食感などパンそれぞれの個性を打ち出すよう使い分けているのが特徴です。

奥が深い小麦粉を日々研究する中で、小麦本来の持ち味が生きる豊かな風味と、食物繊維やミネラルなどの栄養価を持ち合わせた全粒粉に着目。小麦粉やライ麦粉などとの組み合わせや配合に工夫を凝らし3種類の商品を完成させました。

一番人気はカマンベールチーズを贅沢に合わせた「コンプレ・カマンベール」。生地にはフランス産小麦使用の小麦粉を使い、小麦の甘味を引き出しながら、全粒粉とライ麦粉の配合バランスに何度も調整を重ねたそう。噛みしめると自然な甘味と酸味、さらにチーズのほのかな塩味が口の中で溶け合う逸品は、ヤミつきになること間違いなしです。