かぼちゃを練り込んだ色鮮やかなフォカッチャ。きのことチーズをのせた食べ応えがあるパンです。卵と野菜を使ったスープをあわせて栄養バランスをととのえましょう。
献立内容
- ・ かぼちゃときのこのフォカッチャ
- ・ 落とし卵のスープ
- ・ ヨーグルト
レシピ
栄養士コメント
この献立で1/2日分の食物繊維※1、1/3日分のたんぱく質※2、野菜※3を摂ることができます。しめじやエリンギには不足しがちな食物繊維が含まれています。卵やヨーグルトをあわせてたんぱく質を補いましょう。
※1 成人（18～64歳）における食物繊維の1日の摂取目標量は男性21g以上、女性18g以上。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※2 成人（18～64歳）におけるたんぱく質の1日の摂取推奨量は男性65g、女性50g。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※3 成人における野菜の1日の摂取目標量は350g以上、そのうち緑黄色野菜は120g以上。「厚生労働省「健康日本21（第二次）」」より
献立1人分
材 料：2人分／4個
A
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90g
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・日清 フラワー®（薄力粉）90g
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3g
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2g（小さじ1/2）
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・かぼちゃ（皮なし）100g
B
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・水80㎖
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・オリーブオイル大さじ1
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・砂糖小さじ1
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・塩小さじ1/2
＜トッピング＞
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・しめじ50g（1/2パック）
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・エリンギ40g（1本）
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・クリームチーズ40g
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・オリーブオイル小さじ1
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・塩少々
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・こしょう少々
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・パセリ（みじん切り）適宜
下準備
- ・焼くタイミングに合わせてオーブンの予熱を入れる（210℃）。
作り方
- ①かぼちゃを一口大に切って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱し、フォークの背でつぶす。しめじは石づきをとってほぐす。エリンギは短冊切りにする。
- ②トッピングを作る。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、しめじとエリンギを入れて炒める。
- ③ボールにAを入れて泡立器で混ぜ合わせる。
- ④別の耐熱ボールにBを入れてラップをかけずに電子レンジ（600W）で30秒間加熱して人肌に温める。温まったらイーストを加えて混ぜた後、③に加えて木べらで混ぜ合わせる。
- ⑤かぼちゃを加えて全体がなめらかになるようにボールの中で3分間こねる。
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- ※固い場合は少しずつ水を加え調整する。
- ⑥⑤を4等分にし、直径10㎝くらいにのばす。クリームチーズを10gずつ塗って②をのせる。塩、こしょうを振り、210℃に予熱しておいたオーブンで13～15分間焼く。粗熱がとれたらお好みでパセリを振る。
材 料：2人分
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・キャベツ100g（2枚）
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・玉ねぎ50g（1/4個）
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・にんじん30g（1/5本）
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・卵100g（2個）
A
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・水300㎖
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・コンソメ（顆粒）小さじ2
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・オリーブオイル小さじ1
作り方
- ①キャベツは1㎝幅に切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。
- ②鍋にオリーブオイルを入れて中火にし、①を炒める。
- ③火が通ったらAを加える。沸騰したら卵を割り入れ、白身が固まるまで弱火で3分間煮る。
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2人分 ヨーグルト（無糖）100g
