さばの旨みを引き立てるマスタードソースとドレッシングのまろやかな酸味。よく冷えたビールが似合うサンドです。
※焼き塩さばは、さばをひと口大にスライスしてフライパンでソテーしてもOK。
焼き塩さばをサラダ感覚ではさみました。マスタードソースとドレッシングで酸味のバランスを整えるのがポイントです。焼き塩さばの代わりに、さばのスモークを使ってもおいしく作れます。
パリ近郊で作ってパリ市内に売りに来ていたことから「田舎のパン」を意味する名前で呼ばれるようになりました。全粒粉やライ麦粉を入れることが多く、素朴な味わい。焼き立てよりも、冷めてからが食べごろです。
“パンと人を繋ぐ”をテーマに、食べる視点からパンのある心豊かなライフスタイルを提案。パンとその背景にある様々を取材し媒体で発信している。パンに関するイベントの企画・コーディネートの他「もっとおいしいパン生活」講師やパンニュース社のライターを務め、パンに関するコラムの執筆、講演も手がける。
