年末年始のごちそうで疲れ気味の胃腸にうれしい、野菜の甘酢漬けをたっぷりはさみました。香菜とヌックマムの風味が独特な味わいを生み出します。
野菜の甘酢漬けの代わりに、お節料理で余ったなますを使ってもOK。ヌックマムを加えれば、ベトナム風の味わいに！ランチョンミートを、ハムやソーセージ、ベーコンに代えてもおいしいです。
小麦粉と水、塩、酵母を基本の原料とし、重さや形状によってバゲットやバタール、ブールなどに分かれます。シンプルな味わいで、幅広い具材との組み合わせが可能。外側と内側の食感の違いをたのしんで。
パンの魅力を引き出した、たのしさに満ちた食べ方やパン料理を研究。気軽に、そしてハッピーに〝パンのある豊かな生活〟を取り入れる方法を提案している。著書に「毎日食べたいごちそうパン料理」（河出書房新社）。また、「知識ゼロからのパン入門」（幻冬舎）のパン料理レシピを担当。EATALKではパン料理レッスンの講師を務める。
