すりおろしたにんじんと豆腐を入れたパンケーキは、しっとりとした食感。野菜も摂れるので、朝ごはんにおすすめです。
献立内容
- ・ にんじんパンケーキ
- ・ トマトのチーズ焼き
- ・ 牛乳
レシピ
栄養士コメント
この献立で1/2日分の野菜※1、1/3日分のたんぱく質※2、食物繊維※3を摂ることができます。パンケーキににんじんを練り込み、サラダを添えることで、野菜もしっかり摂ることができます。
※1 成人における野菜の1日の摂取目標量は350g以上、そのうち緑黄色野菜は120g以上。「厚生労働省「健康日本21（第二次）」」より
※2 成人（18～64歳）におけるたんぱく質の1日の摂取推奨量は男性65g、女性50g。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※3 成人（18～64歳）における食物繊維の1日の摂取目標量は男性21g以上、女性18g以上。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
献立1人分
材 料：2人分／4枚
＜パンケーキ生地＞
A
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50g
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・日清 フラワー®（薄力粉）50g
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4g（1袋）
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・砂糖18g（大さじ2）
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・にんじん100g（2/3本）
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・絹ごし豆腐100g
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・卵50g（1個）
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・牛乳50㎖
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・バター（有塩）20g（10g×2）
＜サラダ＞
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・紫玉ねぎ50g（1/4個）
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・パプリカ（黄）40g（1/4個）
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・ベビーリーフ30g
＜ドレッシング＞
B
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・マヨネーズ大さじ1
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・粉チーズ大さじ1
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・牛乳大さじ1/2
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・レモン汁小さじ1/2
作り方
- ①にんじんはすりおろす。
- ②ボールにAを入れ、泡立器でよく混ぜ合わせる。
- ③別のボールに豆腐を入れ、泡立器で混ぜてペースト状にする。
- ④③に①、卵、牛乳を加えて混ぜ、さらに②を加えて、粉っぽさがなくなるまで泡立器でよく混ぜる。
- ⑤フッ素樹脂加工のフライパンを油をひかず中火で熱し、火から離して、ぬれぶきんの上で少し冷ます。
- ⑥フライパンを火に戻し、生地の1/4量を直径9㎝くらいに流し入れ、弱火で4分間ほど焼く。
- ⑦表面がポツポツとしてきたら、裏返して弱火で3分間ほど焼く。残りの生地も同様に焼く。
- ⑧紫玉ねぎは薄切りにする。パプリカは細切りにする。
- ⑨ドレッシングを作る。ボールにBを入れてよく混ぜる。
- ⑩器にパンケーキをのせてバターをのせる。ベビーリーフ、⑧を添えてドレッシングをかける。
材 料：2人分
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・トマト150g（1個）
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・ピザ用チーズ15g
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・パセリ（みじん切り）適宜
作り方
- ①トマトは上下を5㎜ほど切り落とし、横半分に切る。切り落とした部分は粗みじん切りにして上にのせる。
- ②ピザ用チーズをのせ、トースターでチーズが溶けるまで5分間ほど焼く。お好みでパセリを振る。
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2人分 牛乳300㎖
