にんじんとコーンを練り込んだほんのり甘いスコーン。バターを使わないため、まとまりやすく作りやすい生地です。スープ、サラダをあわせることで満足感が高まります。
献立内容
- ・ にんじんとコーンのスコーン
- ・ しめじとほうれん草のミルクスープ
- ・ ブロッコリーと卵のサラダ
レシピ
栄養士コメント
この献立で1/2日分の食物繊維※1、1/3日分のたんぱく質※2、野菜※3を摂ることができます。スコーンにベーコンや卵を使ったスープ、サラダをあわせることで栄養バランスをととのえましょう。
※1 成人（18～64歳）における食物繊維の1日の摂取目標量は男性21g以上、女性18g以上。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※2 成人（18～64歳）におけるたんぱく質の1日の摂取推奨量は男性65g、女性50g。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※3 成人における野菜の1日の摂取目標量は350g以上、そのうち緑黄色野菜は120g以上。「厚生労働省「健康日本21（第二次）」」より
献立1人分
材 料：2人分／4個
A
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70g
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・日清 フラワー®（薄力粉）70g
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4g（1袋）
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・砂糖9g（大さじ1）
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・塩少々
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・にんじん75g（1/2本）
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・ホールコーン缶（冷凍で代用可）40g
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・オリーブオイル大さじ2
下準備
- ・焼くタイミングに合わせてオーブンの予熱を入れる（170℃）。
作り方
- ①にんじんはすりおろす。コーンは水気を切る。
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- ※冷凍コーンの場合は、あらかじめ電子レンジ（600W）で1分間加熱し解凍してから使う。
- ②ボールにAを入れ、泡立器で混ぜ合わせる。
- ③②にオリーブオイルを入れてゴムべらでさっくりと混ぜ、①を加えて混ぜ合わせる。
- ④手でひとつにまとめ、麺棒で15㎝四方にのばしたら半分に折り、さらにまた半分に折る。これを3回ほど繰り返したら12㎝四方にのばし、対角線で4等分に切る。
- ⑤170℃に予熱しておいたオーブンで15分間焼く。
材 料：2人分
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・しめじ50g
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・ほうれん草40g（2株）
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・スライスベーコン17g（2枚）
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・バター（有塩）5g
A
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・水200㎖
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・コンソメ（顆粒）小さじ2
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・牛乳100㎖
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・黒こしょう適宜
作り方
- ①しめじは石づきをとってほぐす。ほうれん草は長さ3㎝に切り、茎と根元、葉に分けておく。ベーコンは1㎝幅に切る。
- ②鍋にバターを入れて中火にし、バターが溶けたらしめじ、ほうれん草の茎と根元、ベーコンを入れて炒める。しんなりとしたらAを加える。
- ③沸騰したら弱火にし、牛乳、ほうれん草の葉を加えて沸騰直前まで温める。器に盛り、お好みで黒こしょうを振る。
材 料：2人分
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・ブロッコリー125g（1/2株）
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・卵100g（2個）
A
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・マヨネーズ大さじ1
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・オイスターソース大さじ1/2
作り方
- ①ブロッコリーは小房に分ける。小鍋にお湯を沸かし、2分間ほどゆでる。
- ②ゆで卵を作る。小鍋に水600㎖と卵を入れ、タイマーを12分30秒にセットして強火にかける。沸騰してから1分間は強火のままにし、その後弱火にしてタイマーが鳴るまでゆでる。お湯を捨て、冷水にさらし、殻をむいたら小さめの一口大に切る。
- ③ボールに①、②、Aを加えて混ぜ合わせる。
