数種類の野菜が入った具だくさんのボロネーゼに、コシのある全粒粉入り生パスタがよく合います。特に、ソースがからみやすいタリアテッレやフェットチーネがおすすめです。
献立内容
- ・ ボロネーゼ
- ・ 小松菜としらすのアーリオオーリオ
- ・ ほうじ茶
レシピ
栄養士コメント
この献立で1/2日分のたんぱく質※1、食物繊維※2、野菜※3を摂ることができます。ホールトマト缶と小松菜にはβ-カロテンが含まれています。
※1 成人（18～64歳）におけるたんぱく質の1日の摂取推奨量は男性65g、女性50g。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※2 成人（18～64歳）における食物繊維の1日の摂取目標量は男性21g以上、女性18g以上。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
※3 成人における野菜の1日の摂取目標量は350g以上、そのうち緑黄色野菜は120g以上。「厚生労働省「健康日本21（第二次）」」より
献立1人分
材 料：2人分
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2人分
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・合びき肉150g
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・玉ねぎ100g（1/2個）
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・なす80g（1本）
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・にんじん50g（1/3本）
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・にんにく6g（1かけ）
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・オリーブオイル大さじ1と1/2
A
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・ホールトマト缶200g
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・水50㎖
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・ケチャップ大さじ1と1/2
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・中濃ソース大さじ1/2
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・コンソメ（顆粒）小さじ1
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・砂糖小さじ1/2
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・塩少々
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・こしょう少々
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・粉チーズ小さじ1
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・パセリ（みじん切り）適宜
作り方
- ①なすは厚さ1㎝の輪切りにし、水にさらして水気を切る。玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
- ②フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火にし、なすを炒める。しんなりとしたら取り出す。
- ③同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）とにんにくを入れて中火にし、香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。しんなりとしたら合びき肉を加える。肉に火が通ったらAを加える。沸騰したら15分間ほど煮て、②を戻し入れる。
- ④ゆでたパスタを加えて塩、こしょうで味をととのえる。
- ⑤器に盛り、粉チーズをかけ、お好みでパセリを振る。
材 料：2人分
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・小松菜120g（3株）
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・しらす（釜揚げ）20g
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・にんにく3g（1/2かけ）
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・赤唐辛子1/2本
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・オリーブオイル小さじ1
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・塩少々
作り方
- ①小松菜は長さ3㎝に切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は輪切りにし、中の種を取り除く。
- ②フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にし、香りが立ったら小松菜を炒める。
- ③小松菜がしんなりとしたら塩、しらすを加えて炒め合わせる。
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2人分 ほうじ茶300㎖
