基本のレシピ クッキー

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  • 材料(20〜30個分)

    <プレーン生地>

    • (A)日清 バイオレット(薄力粉)70g

    <ココア生地>

    • (B)日清 バイオレット(薄力粉)50g
    • (B)ココア20g
    • バター(無塩・有塩どちらでも可)80g
    • 砂糖(上白糖)50g
    • 1個(50g)
    • バニラオイル少々

    ※バニラオイルは、バニラエッセンスと比べて香りが飛びにくいので焼き菓子に向いています。

    「日清 国内麦小麦粉」で作る場合のレシピはこちら!

作り方

下準備

  • 1

    材料の下準備

    溶いた卵と、細かく切ったバターを室温におき、柔らかくしておく。

  • 2

    小麦粉をふるう

    (A)は、2回ふるっておき、(B)は小麦粉とココアをあらかじめ混ぜておいたものを2回ふるいます。同様に砂糖も1回ふるっておきます。

生地を作る

  • 1

    バターを練る

    ボールにバターを入れて、泡立器でよく練ります。クリーム状になったら砂糖を2回に分けて加えて、空気を含んで全体が白っぽくなるまでよく混ぜます。

  • 2

    卵を加える

    卵を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。生地がふわっとしてきたら、バニラオイルを少々(3滴くらい)加えます。

  • 3

    小麦粉を加える

    2を半分に分けます。半分には(A)を加え、プレーン生地にします。小麦粉を加えたら、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせて、バターとなじませるように粉っぽさがなくなるまで混ぜます。残りの半分には(B)を加え、同様に混ぜ合わせます。

    小麦粉を加える
    小麦粉を加える
  • 4

    生地をのばす

    それぞれの生地をひとまとめにし、ポリ袋に入れます。袋の上から麺棒をスライドさせながら3mmくらいの厚さにのばします。のばした生地は冷蔵庫で30分〜1時間くらい休ませます。

    生地をのばす
    生地をのばす

    バターの多い生地は柔らかくなりやすいので、ポリ袋に入れたまま冷蔵庫で冷やして、型を抜くと作りやすいです。

焼く

  • 1

    型抜きする

    生地を冷蔵庫から取り出し、ハサミを使って袋の片側を切り開き、袋の上で型抜きをします。抜いた生地は、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。余った生地はひとまとめにして、ポリ袋に包んでのばし、再び型で抜きます。生地がベタつくようになったら、冷蔵庫で冷やしなおすと抜きやすくなります。

  • 2

    焼く

    あらかじめ170℃に予熱しておいたオーブンで、15分間焼きます。焼きたてのクッキーは割れやすいので、クッキングシートごとケーキクーラーなどの網にとって冷まします。

    天板もクッキーも熱いので、取り出す際には気をつけてください。ココアの生地は焼き色がチェックしにくいので、プレーン生地と一緒に焼くと良いでしょう。

監修:ベターホームのお料理教室

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