作り方

こねる

• 1

  混ぜる

  ボールに、（A）を入れ、泡立器で混ぜ合わせます。お湯を加えたら、木べらで混ぜます。さっと混ぜて、粉に水分をいきわたらせたら、生地がまとまるまで手で混ぜます。はじめは手にくっつきますが、混ぜているうちに次第にまとまってきます。粉っぽさがなくなればOKです。

• 2

  こねる

  こね板（大きめのまな板など）に打ち粉をし、1の生地を、たたきつけたり、手でのばすなどして、なめらかになるまでこねます。こねるときは、「V」の字を描くように、左方向、右方向、交互に生地をのばします。たたくときは、生地の端をもって生地をたたきつけ、折り返して再びたたきつけます。

  詳しいこね方は動画をCheck！
• 3

  オリーブオイルを加える

  生地を広げた状態で1のボールに戻し、まずオリーブオイル（大さじ1）を加えたら、握るようにしてざっくり混ぜ合わせ、残りのオリーブオイル（大さじ1）を加え、よくもみ込みます。

  オリーブオイルは2回に分けて加えましょう。

• 4

  再びこねる

  こね板に3の生地をのせ、キメが細かくなるまでよくこねたら、なめらかな面が表になるように生地を丸めて、反対側はつまんで閉じます。

  

  生地がゆるくてまとまらないときは小麦粉を、逆に粉っぽさがいつまでも残るときにはお湯を少し足してください。小麦粉を足しすぎると生地が固くなってしまうので、加減をみながら少しずつ足すようにしましょう。

発酵させる

• 1

  発酵

  丸くまとめた生地は、なめらかな面が表になるようにして再びボールに戻します。
  生地を入れたボールより大きいボールに40℃くらいのお湯（分量外）を入れ、生地を入れたボールを浮かべます。乾燥しないようにラップをかけて、30分間おいて発酵させます。発酵時間は季節や気温によって異なりますが、生地が2倍に膨らむくらいを目安にしてください。

  

  生地の表面と人差し指に小麦粉を軽くまぶし、生地に指をさして穴が小さくならなければ発酵完了です。穴がすぐふさがる場合には発酵不足なので、もう少し発酵させます。

• 2

  生地を分ける

  打ち粉をしたこね板に生地をのせ、軽く手で押してガス抜きをしたら、スケッパー（又は包丁）で生地を4等分します。それぞれの生地を、切り口が内側になるようにして丸く成形します。

  

  

• 3

  ベンチタイム

  生地を休ませるために、ベンチタイムをとります。乾いたふきんの片側半分に丸めた生地を並べて、上からふきんの半分をかぶせます。その上からラップをかけて、約15分間生地を休ませます。

ソースを作る

• 1

  ソースを作る

  生地を発酵させている間にトマトソースを作ります。
  フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを焦がさないよう弱火で炒めて、色づいたらにんにくを取り出します。トマト缶を汁ごと加え、木べらでトマトをつぶしながら3〜4分間煮ます。塩、こしょうで味をととのえたら火を止めて、みじん切りにしておいたバジルを加えます。

• 2

  トッピングの準備

  トッピングのモッツァレラチーズは、5mmくらいの薄切りにします。

焼く

• 1

  成形する

  ベンチタイムをとった生地を丸いピザの形にのばしましょう。
  こね板と麺棒に打ち粉をしておきます。麺棒を生地の真ん中におき、手前や奥に転がして生地をのばし、四方へと均等な厚さにのばしていきます。
  直径20cmくらいにのばしたら、パイ皿（又はアルミホイル）に生地をのせます。生地の周りを、パイ皿の縁に合わせるようにして盛り上げておきます。

  アルミホイルで作る場合は生地がくっつきやすいので、少し多めに打ち粉をしてから生地をのせましょう。

• 2

  トッピング

  生地が膨れてしまわないよう、フォークで15〜16か所に穴をあけます。1枚の生地に対して小さじ1くらいのオリーブオイルを生地に塗り、トマトソース大さじ3、モッツァレラチーズをのせます。

• 3

  焼く

  あらかじめ230℃に予熱しておいたオーブンで、10分間焼きます。最後にバジルを飾って、完成です。

監修：ベターホームのお料理教室