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粉料理名鑑
お好み焼きを焼こう
関西風
1.まずは準備
2.生地をつくる
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広島風
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商品情報
小麦粉全般
 
お好み焼粉/たこ焼粉
粉料理名鑑[5]|お好み焼きを焼こう
2.生地をつくる この工程を動画で見る
1|生地をつくる
ボールにかつおだしを用意し、すりおろした長いもを加えます。ここに薄力小麦粉をふるい入れます。粉ふるいを使うと、小麦粉のダマがなくなり、混ぜやすくなります。また、粉が空気を含むので、よりふんわりと仕上がります。粉を加えたら、泡立て器で全体を混ぜ合わせます。
工程1 工程2 工程3 工程4
2|具を混ぜる
生地に具を混ぜ合わせます。1人分の容器に全体の1/4量(約150ml、おたま約2杯分)の生地をとり、キャベツ、ねぎ、天かす、紅しょうが、卵を加えたら、スプーンなどで手早くかき混ぜます。空気を含ませるようにサックリと、底からすくい上げるようにして混ぜるのがコツ。混ぜすぎないように注意しましょう。
工程1 工程2 工程3 工程4
MEMO
かつおだしは、市販の顆粒や液体のだしを使ってもOKですが、本格的にいくならけずりかつおからとってみましょう。
4人分なら約500ml(カップ2と1/2)の水と8gのけずりかつおを用意します。お湯を沸かし沸騰したらけずりかつおを入れ、約2分煮出して火を止めます。こしたら完成です。少し煮立てたほうが味が濃くなり、お好み焼きには合うようです。


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